脂質は揚げ物や外食などは控えるようにする。 3大栄養素のうち糖質．タンパク質は１グラムあたり約４キロカロリーなのに対し、脂質は１グラムあたり約９キロカロリーと倍以上のカロリーがあるので要注意。 食物繊維は食後の血糖値の上昇を和らげ、高脂血症を改善し大腸ガンを予防するので、１日20グラム程度の食物繊維を摂った方がよい。 塩分は高血圧症の治療目的としては、1日の摂取量を７グラム以下におさえる必要がある .....
タンパク質を過剰に摂取すると糖尿病による腎障害が進む。尿にタンパク質が検出されるようになったら標準体重１キログラムあたり0.8グラム以下にタンパク質の摂取を制限することが必要となる。 また腎障害の進行を防ぐためには動物性タンパク質を減らし、植物性タンパク質を増やすことが必要。豆腐、おから、納豆などの大豆製品への変更が望ましい。これらの食品でも食べ過ぎには注意する。 .....
アルコールはエネルギー源として十分に利用されないエンプティ・カロリーであることを理解したい。 アルコールは膵臓からのインスリン分泌を抑制したり、インスリンの作用を低下させる働きがあり、血糖値を上昇させる。 食事療法で血糖値のコントロールが良好な場合は、日本酒で１合、ウイスキーでシングル２杯程度なら楽しめる。しかし、インスリン注射や薬物療法をしている人は禁酒が望ましい。 .....
糖尿病の予防または治療目的では日30〜40グラムまでにおさえる。精白糖ならスプーンー杯が2.5グラムなので40グラムで16杯分にもなる。 お菓子に含まれる糖質はご飯の糖質と違い腸からの吸収速度が速く、血糖値の上昇も俊敏。血糖値のコントロールができるまではお菓子は禁止した方がよい。 砂糖は1日50グラムを超えると血液中の中性脂肪値が上昇するため、高脂血症の治療上も過剰摂取は好ましくない。 .....